Coupez les oignons en deux dans le sens de la hauteur, retirez la peau et émincez-les. Faites-les revenir pendant 10 mn dans le beurre dans une cocotte jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés.

Versez le bouillon ou l’eau, salez, poivrez et laissez frémir 30 mn.

Faites griller les tranches de pain sous le gril, parsemez-les de fromage râpé et passez-les sous le gril au dernier moment.

Vérifiez l’assaisonnement de la soupe, puis répartissez dans des bols et servez avec le pain.

(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.)